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- Les 10 plats chiliens les plus populaires à essayer absolument
1. Empanadas
Les empanadas sont de délicieuses pâtisseries (cuites ou frites) fourrées de fromage savoureux, de succulents fruits de mer, de bœuf, d’huile d’olive et d’oignon. La plupart des habitants pensent que le secret d’une bonne empanada est de préparer la garniture la veille. Les Chiliens sont friands d’empanadas tout au long de l’année et sont très fiers de servir des empanadas maison à leurs invités.
- Dire quoi : em-pah-nah-duh
- Où le trouver ? Zunino Emporium à Santiago
- Conseils : Accompagnez-le d’un pisco sour (boisson locale piquante) pour le faire descendre.
Participez à l’un des circuits gastronomiques proposés au Chili, si la recherche de bons plats par vous-même ne vous convient pas.
2. Humitas
Les humitas sont la version chilienne des tamales. Sucrées ou salées, les humitas sont préparées avec de la farine bouillie et de la semoule de maïs. Les feuilles de maïs sont farcies de maïs moulu, de basilic, d’oignon et de paprika moulu. Elles sont ensuite attachées ensemble avec du fil ou de la ficelle. Les humitas sont cuites à la perfection, soit par ébullition, soit à la vapeur dans de l’eau chaude.
- Dire quoi : Hoo-mee-taas
- Où le trouver ? Vendu dans presque tous les magasins du coin
- Conseils : A déguster de préférence avec une salade chilienne – Ensalada a la Chilena.
3. Pastel de Choclo
Le Pastel de Choclo est une excellente représentation du style métis de la cuisine sud-américaine. Inspiré de l’empanada à l’espagnole et des humitas andines, le Pastel de Choclo est un mélange parfait de pudding de maïs sucré et salé, débordant de maïs sucré, de bœuf haché, d’olives, d’oignons, d’œufs durs et de raisins secs.
- Dire quoi : pes-til-deh-chock-loh
- Où le trouver ? Galindo, un célèbre pub gastro de Santiago
- Conseils : Accompagner d’un vin Coyam d’Emiliana Organico.
4. Completos
Les Completos sont la version chilienne des Hot Dogs ! Si vous aimez les hot-dogs, vous devez absolument manger des Completos au Chili. Un Completo chilien typique est servi avec des tomates, de la choucroute, des saucisses et beaucoup de mayonnaise. Promenez-vous dans les rues de Santiago avec des Completos et une grande boisson pour vous donner de l’énergie ! Si vous avez de la chance, vous trouverez peut-être un vendeur de Completos à l’avocat.
- Dire quoi : comp-lay-to
- Où le trouver ? À chaque coin de rue dans les grandes villes.
- Conseils : Dégustez-le à mains nues – essayez de ne pas le faire tomber !
5. Ceviche
Le ceviche est l’un des plats les plus populaires au Chili. La version chilienne est composée de poisson cru, comme le flétan, mariné dans des jus citriques et généralement servi avec de la coriandre, du cumin, des oignons, de l’ail sauté et de l’huile d’olive. Si vous voulez essayer quelque chose de différent, vous pouvez aussi opter pour le ceviche froid aux crevettes.
- Dire quoi : say-vee-chay
- Où le trouver ? La Mar, Santiago
- Conseils : Manger froid ou à température ambiante pour une meilleure saveur.
6. Asado
L’asado est la mère de tous les barbecues ! Les Chiliens sont extrêmement sociables et aiment inviter les gens à se réunir. La viande de l’asado, généralement du bœuf, du porc, du mouton ou du poulet, est lentement rôtie sur un gril à charbon de bois pendant 2 à 3 heures et cuite sur un bâton solide que l’on fait tourner régulièrement. Le rôtissage lent de la viande la rend succulente et savoureuse. Essayez ce fameux barbecue chilien au moins une fois lors de votre séjour !
- Dire quoi : a-saad-oh
- Où le trouver : Asador Patagonico, Puerto Natales
- Conseils : Une salade chilienne – Ensalada a la Chilena – en accompagnement, fait de l’Asado un repas complet.
7. Ragoût charquois
Le ragoût de charqui est un plat traditionnel chilien, dont la recette est transmise de mère en fille. Il est idéal pour les étés et les hivers et se compose de viande conservée à sec et de morceaux de potiron. Mijoté avec des épices, des condiments, du maïs, du bœuf et du potiron, le ragoût charquois tire sa douceur naturelle du potiron et est considéré par la population locale comme un plat réconfortant qui réchauffe le cœur. D’une excellente valeur nutritionnelle et un régal pour le palais, vous ne devriez pas quitter le Chili sans l’avoir goûté.
- Dites quoi : char-ki-kaan
- Où le trouver ? Complexe de La Vega, Santiago
- Conseils : Prenez-le avec du pain chaud.
8. Chorillana
La Chorillana est notre plat préféré parmi tous les fast-foods chiliens ! L’ajout de bœuf sauté, d’oignons, d’œufs frits et de saucisses à un tas de frites apporte une touche magnifique aux banales pommes de terre frites, à la fois en termes de goût et de design. Présente dans presque tous les bars et appréciée des habitants, la Chorillana est un plat chilien qu’il faut absolument goûter.
- Dites quoi : chor-i-yana
- Où le trouver ? Bar La Playa, Serrano 568
- Conseils : Accompagner d’une bière fraîche en regardant le football.
9. Cazuela
La Cazuela est le plat préféré des habitants. D’origine espagnole et mapuche, la Cazuela est un bouillon réconfortant apprécié par presque tout le monde. Elle est préparée avec de gros morceaux de poulet ou de bœuf, du potiron, des pommes de terre, de la coriandre et des nouilles de maïs, et cuite lentement à la perfection. Aliment réconfortant du Chili, la Cazuela est préférée par la plupart des mères pour conjurer le froid chez leurs enfants.
- Dites quoi : cahz-wella
- Où le trouver ? La Cazuela à Santiago
- Conseils : Mangez d’abord le bouillon et terminez par la viande, les légumes et les pommes de terre.
10. Caldillo de Congrio
Si un plat a fait l’objet d’un poème, il n’y a aucune raison de ne pas l’essayer. Pablo Neruda, poète et gourmand reconnu, a écrit une ode au Caldillo de Congrio, dans laquelle il laisse entendre qu’il a un goût de paradis. Il n’est donc pas étonnant que le Caldillo de Congrio ait une grande importance lors des cérémonies d’État et qu’il fasse partie du buffet des invités internationaux. Vous ne voudrez pas quitter le Chili sans avoir goûté au paradis lui-même.
- Dire quoi : call-di-yo-duh-cong-rio
- Où le trouver : Las Conchitas (Los Leones, Providencia)
- Conseils : Meilleur lorsqu’il est consommé chaud, avec une pincée de coriandre sur le dessus.
Fortement influencée par les Mapuches et les Incas, la cuisine chilienne a évolué au fil des ans pour s’adapter à tous les palais. L’une des choses à faire lors d’un voyage au Chili est de goûter à autant de plats que possible, qu’ils soient énumérés ou non. Un circuit gastronomique à travers le pays est un excellent moyen de goûter à tous ces plats. Vous pouvez contacter nos experts en voyages si vous souhaitez planifier un circuit personnalisé au Chili.